Het Whole Food Plant-Based (WFPB) dieet is een plantaardig eetpatroon dat zich richt op onbewerkte, volwaardige plantaardige voeding. In tegenstelling tot veganisme, dat ook bewerkte producten toelaat, legt WFPB de nadruk op minimaal bewerkt voedsel zonder toegevoegde suikers, olie of geraffineerde bloem. Het is ontwikkeld vanuit wetenschappelijk onderzoek naar de relatie tussen voeding en chronische ziekten, met name door onderzoekers als T. Colin Campbell en Caldwell Esselstyn.
Wat eet je wel?
- Groenten (alle soorten, in overvloed)
- Fruit (alle soorten)
- Volkoren granen (bruine rijst, haver, quinoa, volkoren tarwe)
- Peulvruchten (linzen, kikkererwten, zwarte bonen, tuinbonen)
- Noten en zaden (in beperkte hoeveelheden)
- Tofu en tempeh (minimaal bewerkt)
- Kruiden en specerijen
Wat vermijd je?
- Alle dierlijke producten (vlees, vis, zuivel, eieren)
- Toegevoegde oliën (ook olijfolie)
- Geraffineerde suikers
- Geraffineerde bloem (witte bloem, witte rijst)
- Bewerkte voedingsmiddelen
- Sterk bewerkte plantaardige producten (vleesvervangers, veganistische junkfood)
Voordelen
- Sterke wetenschappelijke onderbouwing voor preventie en omkering van hart- en vaatziekten
- Kan diabetes type 2 verbeteren en soms zelfs omkeren
- Effectief voor gewichtsverlies zonder calorieën tellen
- Zeer hoge inname van vezels, vitaminen en mineralen
- Lage ecologische voetafdruk
- Kan cholesterol- en bloeddrukwaarden significant verbeteren
Nadelen
- Risico op tekort aan vitamine B12 (suppletie noodzakelijk)
- Strikte benadering kan sociaal uitdagend zijn
- Vereist kookvaardigheden en maaltijdplanning
- Geen olie kan wennen vereisen en maakt sommige gerechten minder smakelijk
- Risico op te weinig calorieën bij actieve levensstijl zonder bewuste planning
- Kan beperkt aanvoelen voor wie gewend is aan bewerkte voeding
Wetenschappelijke onderbouwing
Het WFPB-dieet heeft de sterkste wetenschappelijke onderbouwing van alle plantaardige eetpatronen. Dr. Caldwell Esselstyn toonde in een landmark-studie aan dat een vetarm WFPB-dieet hart- en vaatziekten kan stoppen en zelfs omkeren. T. Colin Campbell's China Study, een van de meest uitgebreide voedingsstudies ooit, koppelt plantaardige voeding aan lagere risico's op kanker en hart- en vaatziekten. Dr. Dean Ornish bewees in gerandomiseerde trials dat een levensstijlprogramma met WFPB-dieet prostaatkanker kan vertragen. Talrijke studies in peer-reviewed tijdschriften bevestigen de voordelen voor gewichtsverlies, bloedsuikerregulatie en cardiovasculaire gezondheid.
Bekende boeken
The China Study
How Not to Die
Prevent and Reverse Heart Disease
The Starch Solution
Bronnen
- T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies
- NutritionFacts.org
- Esselstyn, C.B. et al. (2014). A way to reverse CAD? - Journal of Family Practice
- Ornish, D. et al. (1998). Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease - JAMA