Het hindoe vegetarisch eetpatroon is een van de oudste en meest verbreide religieus gemotiveerde eetpatronen ter wereld. Het is gebaseerd op het principe van ahimsa (niet-geweld), een kernwaarde in het hindoeisme. India telt naar schatting 400 miljoen vegetariers, waarmee het het land is met de meeste vegetariers wereldwijd. De meeste hindoe-vegetariers volgen een lacto-vegetarisch eetpatroon: ze eten wel zuivelproducten maar geen vlees, vis of eieren. Koeien worden in het hindoeisme als heilig beschouwd, waardoor rundvlees voor vrijwel alle hindoes verboden is. Zuivel, met name ghee (geklaarde boter), melk en yoghurt, heeft juist een heilige status. Het eetpatroon varieert sterk per regio, kaste en familie.
Wat eet je wel?
- Zuivelproducten (melk, yoghurt, paneer, ghee)
- Groenten en fruit (alle soorten)
- Granen (rijst, tarwe, gierst, sorghum)
- Peulvruchten (dal, kikkererwten, mungbonen, linzen)
- Noten en zaden
- Kruiden en specerijen (kurkuma, komijn, koriander, kardemon, foelie)
- Plantaardige olien (mosterdolie, sesamolie, kokosolie)
- Zoetigheden (op basis van melk, ghee en suiker)
- Chapati, naan en andere broden
Wat vermijd je?
- Rundvlees (altijd en overal)
- Alle andere soorten vlees en vis (bij strikt vegetarisme)
- Eieren (in veel families)
- Ui en knoflook (in sommige tradities, met name bij brahmanen)
- Alcohol
- Paddenstoelen (in sommige tradities)
- Voedsel bereid door iemand van een lagere kaste (traditioneel, steeds minder gangbaar)
Voordelen
- Lacto-vegetarisch patroon biedt voldoende eiwitten en calcium
- Hoog gebruik van peulvruchten levert uitstekende plantaardige eiwitten
- Rijke traditie van smaakvol vegetarisch koken
- Kruiden en specerijen met bewezen gezondheidsvoordelen
- Ethisch en duurzaam: lage milieu-impact
- Budgetvriendelijk: peulvruchten en granen zijn goedkoop
- Bewezen gezondheidsvoordelen van lacto-vegetarisch eten
Nadelen
- Mogelijke tekorten aan vitamine B12 en ijzer
- Omega-3 vetzuren (DHA/EPA) ontbreken zonder vis
- Hoog zuivelgebruik kan problematisch zijn bij lactose-intolerantie
- Sommige traditionele gerechten zijn hoog in verzadigd vet (ghee, gebakken snacks)
- Sommige restricties (ui, knoflook) hebben geen voedingskundige basis
- Kan problematisch zijn bij eiwittekort als de variatie beperkt is
- Hoge prevalentie van diabetes type 2 in India (deels door hoge koolhydraatinname)
Wetenschappelijke onderbouwing
Het hindoe vegetarisch eetpatroon is religieus gemotiveerd, maar de gezondheidsvoordelen van lacto-vegetarisch eten zijn wetenschappelijk goed onderbouwd. De EPIC-Oxford studie toont dat vegetariers een 32% lager risico op ischemische hartziekte hebben. De Adventist Health Study-2 bevestigt lagere risico's op diabetes type 2, hypertensie en bepaalde vormen van kanker bij vegetariers. Echter, onderzoek door Stanford Geriatrics wijst op hogere risico's op diabetes en hartziekte bij Zuid-Aziatische populaties, deels gerelateerd aan hoge inname van geraffineerde koolhydraten en verzadigd vet uit ghee.
Bekende boeken
The Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking
Vegetarian India
Indian Vegetarian Cooking
Bronnen
- Stanford Geriatrics: Asian Indian Health Risk Patterns
- Fiveable: Dietary Laws in Major World Religions
- Harvard Health: Becoming a Vegetarian